Из-за постоянной нехватки времени люди сегодня все меньше готовят дома и чаще посещают кафе и рестораны. Но и на полноценный обед из трех блюд времени часто не хватает.

По этой причине очень популярны места, где есть возможность вкусно поесть, не затратив более 30 минут.

Среди фастфуда одним из популярных блюд является пицца. Она быстро и легко готовится, не требует большого ассортимента продуктов.

И среди потребителей такой обед или ужин является одним из самых часто выбираемых.Если возникло желание попробовать себя в гастрономии итальянского фастфуда, можно подумать об открытии пиццерии.

Расчет бюджета

Прежде чем ринуться что-то делать, нужно посчитать, сколько средств потребуется на запуск проекта.

В структуру затрат традиционно включают арендную плату, ремонт помещения, закупку оборудования и расходного материала, дизайнерские и рекламные услуги.

Нельзя забывать о заработанной плате персонала.По примерным подсчетам для открытия пиццерии понадобиться около 2,3 млн. рублей.

Так как не исключено, что в первое время придется поддерживать бизнес за счет собственных вложений, нужно иметь в запасе еще около 2,5 млн. рублей.

В общей сложности получается, что затратить придется порядка 4,8 млн. рублей. Опыт владельцев аналогичных точек питания показывает, что среднемесячная выручка составляет 3 млн. рублей. А чистый доход – 10% от этой суммы.

Бюрократические тонкости

При планировании необходимо учесть, что для открытия пиццерии потребуется зарегистрировать компанию, поставить ее на учет в налоговом органе, ПФ, ФСС.

Это необходимо для внесения ежемесячных платежей. Если в ресторане будет продаваться алкоголь, нужна соответствующая лицензия.

Для функционирования заведения потребуется заключение пожарной службы и санэпидемстанции.

Необходимо позаботиться о выделении достаточного количества электричества, подводе воды, наличии канализации в нужных местах.

И проконтролировать, чтобы система вентиляции была сделана по всем нормам. Еще нужно оформить договор на проведение дезинфекции помещения, решить вопрос с вывозом бытовых отходов.

Кроме того, в ходе функционирования ресторана необходимо будет пользоваться услугами химчистки, так как скатерти и салфетки будут пачкаться в немалых количествах.

Формат бизнеса

Пиццерия может существовать в виде точки питания (кафе, ресторана) или в виде доставки блюд на дом.

На организацию отдельного заведения потребуется большие инвестиции, чем на открытие службы доставки готовой пиццы.

Кафе должно располагаться в довольно людном месте, в то время как для осуществления приготовления и развоза блюд можно арендовать место на окраине города.

Также для точки питания понадобится нанимать больше персонала и приобретать мебель для зала.С другой стороны, доходность кафе выше.

Исходя из того, что, имея две услуги, можно охватить большую аудиторию, многие заведения объединяют в себе обе формы.

То есть, можно прийти и поесть в заведении или оформить заказ пиццы из дома. Для доставки по адресу потребуется приобрести или взять в лизинг несколько автомобилей.

Поиск и набор персонала

Успех бизнеса в области гастрономии очень сильно зависит от персонала. Повара должны хорошо готовить, а официанты – быстро и качественно обслуживать гостей.

Главной задачей является найти хорошего повара. Наилучшим выбором на эту должность будет итальянец.

Но таких специалистов не так много, и ожидания по оплате его «скромного» труда могут быть достаточно высокими.

На самом деле, в России сегодня немало хороших специалистов по приготовлению пиццы. Многие из них проходили соответствующую стажировку в кулинарной школе в Италии.

На должность официантов можно приглашать студентов, и даже без опыта работы. Это позволит сэкономить на фонде оплаты труда.

Главное, чтобы было желание работать, внимательность и вежливость, способность быстро учиться.

Кроме официантов, потребуются администраторы, которые будут встречать клиентов и решать возникшие недоразумения.

И нужно не забыть нанять кассиров.Если в услуги пиццерии будет входить доставка ее на дом или в офис, потребуется нанять в штат несколько водителей.

Оснащение пиццерии

Оборудование для кухни потребует немало инвестиций. И чем сложнее меню в ресторане, тем больше специальных агрегатов потребуется приобрести.

В нескольких городах России существуют предприятия, производящие необходимую технику для пиццерий.

Те, кто сомневается в качестве отечественного оборудования, могут заказать его в Италии. Цена, естественно, будет существенно выше.

При обдумывании целесообразности открытия пиццерии, нужно иметь в виду, что достигнуть высокой доходности удастся за счет удачно выбранного места расположения, вкусной пиццы и хорошего обслуживания.

Советуем вам следующее видео